أحب مشاهدة برامج الطبخ كثيرًا حتى وإن كنت لا أطبخ الوصفات بالضرورة، وأعتقد مع وجود ترند الطبخ السريع على التيك توك، وانستقرام، اندثر هذا الفن. فن مشاهدة برنامج طبخ كامل، فالكل أصبح قليل الصبر ومدمن للإيقاع السريع.
أمنيتي أن يكون في مطبخي تلفاز صغير يستعرض برامج الطبخ المفضلة وأنا أطبخ، ومن أعز البرامج على قلبي برنامج آينا قارتن، تعرفت عليها في أول سنوات زواجي وتخبطي بالمطبخ (حتى الآن لازلت اتخبط) فهي تجسد معنى الدفء والأريحية، طريقة كلامها وطبخها وهدوءها جذبتني، كأنها الجدة التي تعرف تطبخ كل شيء.
كنت أشاهد برامجها المتنوعة، وحتى الآن إذا شعرت بأنني سئمت من المسلسلات والأفلام، أضع أي حلقة من برنامجها وأشاهدها. أما كتبها، فهي قصة أخرى، فإذا اقتنيت واحد منهن (والتي تبلغ ١٣ واقتني منهن ٤ فقط، وأنوي جمع الباقي) فإنني أقرأه من الجلدة للجلدة، كأنه رواية.
في آخر العام في شهر أكتوبر أصدرت مذكراتها، والتي بالطبع قد قرأتها فور صدورها، وكانت من أجمل ما قرأت هذا العام، على الرغم من أنني لم أذكره في قائمتي هنا، لأنني أردت أن أفرد لها مقالة كاملة تغطي جميع الجوانب التي أريد أن أستفيض بها.
لقد قسمت الدروس إلى عدة مجالات حتى أستطيع أن اتناول المواضيع بشكل أرتب، أتمنى أن تستمتعي بهذه الدروس وأن تحمسك لقراءة المذكرات
المطبخ:
الجودة قبل كل شيء، هو مبدأ من مبادئها في كل ما تختاره، ففي حلقة من حلقات برنامجها قالت إن أساس كوب القهوة الممتاز، هو بُن ذو جودة عالية. وهي هكذا في كل شيء وخاصة في اختيار الأجود من زيت الزيتون، والمايونيز، وقطع الشوكلاتة الداكنة، وبودرة الشوكلاتة الخام، ومعجون الخردل.
أي طعام بسيط تُحسنين تقديمه بشكل مميزفي آوني فضية، سيلقى إعجابًا. أتذكر بشكل واضح مرة شاهدت فيها آينا تقدم لضيوفها مجموعة من الوجبات الخفيفة الجاهزة مثل التشبس والمكسرات، لكن وضعتها في آواني فضية وفجأة أصبح شكلها أشهي و”أوجه”
اختاري نوع واحد من الورد فقط عند تزيين طاولة الطعام واشتري الكثير منه، فإن شكل الطاولة يكون أكثر أناقة من الورد المنوع. ولا تقلقي بشأن المزهريات، فآينا تقترح استعمال كاسات الماء.
اختاري الصحون البيضاء لتقديم الطعام، فالصحون البيضاء تجعل الطعام يشع، كما أنها سهلة التنسيق دائمًا مع أي شيء.
عندما تستخدمين الزبدة للتشويح، اخلطي معها زيت الزيتون لأنه يحفظ الزبدة من الإحتراق
عندما تتعلمين الطبخ في بداياتك، كل ما عليك هو اختيار ١٠ طبخات أساسية واتقانها، وبعد ذلك يمكنك تغيير عدة مكونات على الطبخات الأساسية لتتفرع منها طبخات أخرى! فمثلًا عند اتقانك مكرونة السباغيتي يمكنك تحضير كبسة مكرونة ولازانيا لأن الأساس واحد!
لا تلاحقي الهبات، آينا تقول ستتعبين عندما تلاحقين آخر الهبات في مجال الأطعمة والحلويات، ركزي على المقادير الطازجة وذات الجودة العالية. سأقدم لكم مثال، من الممكن أن تتعلمين طريقة سلطة “الهبة” تلك السلطة التي تحتوي على الكثير من المقرمشات (غير الصحية) والصوص المعلب. لكن لا شيء يمكن مضاهاة سلطة طازجة مثل سلطة الطماطم الكرزية وكرات جبن الموزريلا الطازجة والقليل من الريحان الطازج وزيت الزيتون العضوي.. هل فهمتهم ما أقصد؟
إن من أعظم الهدايا التي ممكن أن تقدميها لأي شخص تحبينه، هو أن تقدمين لهم وليمة من يدينك صنعت بحب.
يجب على الوصفة الجيدة أن لا تحتوي أكثر من ثلاث نكهات رئيسية حتى لا تطغى النكهات على بعضها.
لا تجربي وصفة جديدة عندما يكون عندك ضيوف، اطبخي ما تعرفينه. إن الغاية من حفلات العشاء ليس لإبهار الناس، بل للتقارب والإستئناس ببعضهم البعض.
جولة في مطبخها
هل أعجبك الموضوع؟ يمكنك الآن قراءة تتمة المقالة في مجلة عصرونية العدد الثامن والتي تناولت فيها بشكل مفصل عدة دروس في مجالات آخرى من حياة آينا مثل المظهر والمهنة والديكور والسفر. بالإضافة إلى مواضيع ممتعة عديدة.
مدونة عصرونية 